Cappellacci di zucca ferraresi Igp

Questa pasta è l'ultima inserita nel "paniere" dei prodotti IGP protetti e certificati dell'Emilia Romagna, nel gennaio 2016. La ricetta tradizionale prevede che la pasta sia preparata con un mix di farine di grano tenero e duro, uova e ripieno di zucca, con un'aggiunta di formaggio grattugiato, pangrattato, noce moscata e zucchero.

I Cappellacci di zucca sono un prodotto tipico di tutta la provincia di Ferrara.