Amarene Brusche di Modena Igp

Le Amarene Brusche di Modena hanno ottenuto il marchio di Indicazione Geografica Protetta nel 2009, prodotto storico della tradizione agroalimentare di Modena.
La sua confettura è un prodotto che affonda le radici nella ricca tradizione gastronomica modenese, infatti, le sue origini si possono far risalire almeno al Rinascimento e la sua esistenza è documentata da una consistente bibliografia. Ne è un esempio lo scritto del 1662 "L'arte di ben cucinare et istruire", di Bartolomeo Stefani, nel quale è citata una ricetta per la preparazione di una confettura di ciliegie acide. Più tardi, a fine Ottocento, il famoso Pellegrino Artusi diede indicazioni nel suo ricettario su come ottenere la tipica crostata con confettura di amarene che, grazie al loro sapore "brusco", conferiscono a questo dolce una connotazione unica.