Coppa di Parma Igp

La Coppa di Parma IGP si distingue dagli altri prodotti della stessa categoria merceologica per il sapore tipico con il giusto grado di sapidità, per la consistenza media, per la sua omogeneità e magrezza, e per la sua colorazione uniforme, rossa nella parte magra e rosea nella parte grassa. Altre caratteristiche che differenziano la Coppa di Parma da altre coppe prodotte nelle zone limitrofe sono la morbidezza della fetta e la scarsa rilevanza delle spezie adottate nella concia.

E' un prodotto tipico certificato dalla Commissione europea nell’area che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova, Pavia, e in 59 comuni situati lungo il corso del fiume Po nelle province di Lodi (22 comuni), Milano (1) e Cremona (36).