Salama da sugo Igp

La "salama da sugo" è un insaccato, tipico del ferrarese, fatto mescolando diversi insaccati e salumi stagionati. Una delle sue caratteristiche distintive è l'uso di vino e spezie per la stagionatura e l'invecchiamento in particolari ambienti. È un prodotto che viene fatto fin dal Rinascimento, quando la sua forma fetta 6/8 melone è stato concepito